Arroz con cebolla y huevo

¿Que por qué no hay nombre especial?
Le tengo demasiado respeto a este, el más noble de los platos, por ser siempre una opción deliciosa, saludable y económica, que nos sorprende en los más complejos momentos con la sencillez de sus componentes, que en general todos tenemos en casa aún siendo los más colgados del mundo.

¿Que cuáles son esos sencillos componentes?

- arroz
- 1 cebolla
- 1 huevo

Si, eso solo.
Pero para que quede con sus consistencia justa es necesario seguir un procedimiento (muy noble, por cierto).

Por las dudas voy a dejar instrucciones para tontos, y para obsesivo-compulsivos.

Llenamos una cacerola de agua hasta la mitad. El agua puede estar fría o caliente, no importa. La ponemos al fuego. Le echamos un chorrito de aceite y sal al agua. Cuando hierve (a saber, que hierva es que esté lleno de burbujas), ponemos una taza de arroz. Eso queda ahí.

Por otro lado ponemos una sartén con un chorrito de aceite y ponemos la cebolla cortada como sea, no es de importancia; a menos que seas obsesivo-compulsivo, en cuyo caso deben estar todos los trozos cortados del mismo tamaño.

Movemos cada tanto el arroz, y lo vamos probando después de un rato. Es importantísimo que el arroz no quede pastoso. Tenemos que colarlo cuando aun podemos distinguir un grano del otro. Nadie quiere ponerle cebolla y huevo a un pastiche, de la misma manera que no querrías ponerle mayonesa.

Cuando la cebolla está dorada apagamos el fuego.

Tenemos arroz hervido, colado y no pegoteado de vuelta en su olla fuera del fuego. Mezclamos las cebollas doradas con el arroz.

Ahora lee atentamente. Vas a poner la olla con el arroz y la cebolla mezclado en el fuego mínimo otra vez y vas a romper el huevo y echarlo arriba de la mezcla.
Si, posta, un huevo crudo en la mezcla.

...

¡Cómo que le pusiste un huevo crudo arriba a la comida!
¡Mezclalo! ¡Mezclalo rápido antes que los comensales se enteren lo que hiciste!
El huevo se va a ir pareciendo más al huevo revuelto de a poco.
Ahí usa tu gusto sobre huevo para cocerlo el tiempo necesario, siempre revolviendo.
Después de apagar el fuego lo dejamos unos minutos tapado y ya.

Fin.


Esta receta me hace pensar siempre en que las recetas deberían esforzarse más en comunicar cómo sabe el plato, que lo que contiene. Este plato cambia mucho de saber dependiendo cuánto tiempo dejes cocer el huevo. Por eso, si le tendría que poner, a pesar del respecto, un nombre especial, este plato se llamaría Coagulación.